La masa:
(enjuagar) el maíz para quitarle pelusas y granos podridos. ,
(escurrir), (poner) al fuego en una olla de barro con 2 litros de agua y 2 cucharadas de cal disuelta en agua.
(calentar) despacio hasta que hierva, (revolver) con un cucharón de madera; el hervor debe ser lento y durar unos minutos. Después, (retirar) del fuego la olla, (tapar) y (dejar) reposar de un día para otro.
Para saber si el maíz está a punto (tomar) unos granos y (frotar) con los dedos: deben pelarse fácilmente.
(enjuagar) el maíz sin frotarlo una o dos veces, hasta que el agua salga limpia; (escurrir). Después, (moler) agregándole un poco de agua.

Las tortillas:
(tomar) la masa necesaria, (hacer) una bolita que se coloca en el centro de la prensa manual, encima de un plástico transparente de 20 x 20 cm., se le pone encima otro plástico junto con la tortilla y con cuidado (voltear) ésta sobre los dedos de la mano abierta, desprendiendo el plástico. La tortilla (extender) sobre el comal caliente; cuando empieza a inflarse (aplanar) un poco con la mano.
(voltear) la tortilla tres o cuatro veces hasta que se dore en algunos puntos de ambos lados, y (colocar) en una canasta especial, en la cual las tortillas apiladas (envolver) en una servilleta gruesa.